ダイエット健康食品として人気がある食品といえば豆乳と寒天です。
この豆乳と寒天とは本来どのような特徴のある食品なのでしょうか。
大豆を一晩水に漬けたものを磨りつぶします。
その大豆を水で加熱した後に布で濾してできる液が豆乳になります。
つまり大豆を搾った乳状液のことでです。
大豆のしぼり液である豆乳は無調整豆乳と呼ばれていて、そのままでも飲めます。
香料甘や味料などを加え飲みやすくしているものもあります。
それは調整豆乳として販売されています。
ダイエット健康食品として、健康を考えて無調整豆乳を買われる方が多いようです。
豆乳から豆腐は作られています。
豆乳ににがりなどの凝固剤を加えて固められたものです。
そして豆乳を搾った残りかすがおからになります。
豆乳を煮たときにできる表面の薄皮を湯葉といい、お吸い物や刺身として食べられています。
豆乳は鍋料理などにも使われており、たんぱく質、脂肪が多いのが特徴です。
ですからダイエット健康商品としても人気があるのです。
寒天はテングサやオゴノリなどの海草の粘液質を凍結させて乾燥させたものです。
海草を煮てから濾した液を型に入れ、天然の寒気で固めて、日に当てて乾燥させて作られます。
使いやすいダイエット健康食品として人気がある寒天は、最近では粉末寒天、フレーク寒天、固形寒天、角寒天、糸寒天などの種類があり、用途によって使い分けられるようになっています。
寒天が作られるのは冬の寒い時期にです。
そして寒天はダイエット健康食品用としてだけではなく、細菌培地など医療の方でも活躍しているのです。
