青汁三昧に含まれる三大原料の一つケールは、青汁三昧以外にも色々な青汁に使われているベースとなる野菜です。
このアブラナ科に属する野菜は、和名では羽衣甘藍（ハゴロモカンラン）と呼ばれることもあり、キャベツの原種とされることもあります。
青汁三昧の材料となっているケールは、日本には江戸時代に地中海地方からもたらされ、明治時代に何品種かが導入されました。
普通に調理したのではあまり美味しくない野菜であるためか、ケールは一般の食卓にはあまりなじみがありません。
このため、一般的な八百屋やスーパーマーケットでは取り扱っていません。
しかし、青汁三昧の材料の1つであるケールは、豊富なA群とC群のビタミンを含有しています。
それだけでなく、ビタミンの含有が多い緑黄色野菜に分類されます。
従って、青汁三昧は普段不足しがちになる栄養素を効率よく補うことができます。
このため、体の免疫力を高めるのにも有効な役割を果たします。
青汁三昧の材料に使われているケールは、中国の雲南省昆明において広々と作付けされています。
青汁三昧に使われているケールは、雲南省の気候が年間を通じて温暖であることや、畑の周辺から出る天然の湧き水、ミネラルが多い土などのため、美味しいものとなっています。
有機肥料を用いて育て、雑草の除去や害虫の駆除さえ人の手で丁寧に行われたケールが、青汁三昧の原料として使われています。
